المبكبكة على طريقة الشيف المغازي وأكلات أخرى في " أكلة أمي"

قدم الشيف أحمد المغازي في برنامج ( أكلة أمي ) طريقة عمل المبكبكة باللحمة والخضار وهي أكلة مشهورة من المطبخ الليبي، وطريقة عمل فطائر رولز بالسجق والجبنة.

قدم الشيف أحمد المغازي في برنامج ( أكلة أمي ) طريقة عمل المبكبكة باللحمة والخضار وهي أكلة مشهورة من المطبخ الليبي، وطريقة عمل فطائر رولز بالسجق والجبنة، أما الحلو فكان كاستر بالبسكويت.

 المبكبكة 

المقادير :

مكرونة - لحمة - كوسة - جزر - بطاطس - بسلة - طماطم - بقدونس - بصل - ثوم - ملح - فلفل - زعتر - سمنة .

الطريقة :

يسلق اللحم ، ثم في حلة على النار نضع ملعقة سمن ثم نضيف البصل المفروم ونقلب، ثم نضيف الخضار بعد تقطيعه مكعبات ونقلب ثم نضيف روزماري وزعتر وفلفل أسود وبابريكا .

نضيف المكرونة ونقلب، ثم نضيف اللحمة المسلوقة والشوربة ونتركها حتى ينضج الخضار ، وتقدم .

 مقادير عجينة الفطائر:

٣ كوب دقيق - كوب زبادي - رشة ملح - ملعقة خميرة تذاب في كوب ماء وملعقة سكر.

مكونات حشوة الفطائر:

سجق - جبنة موزاريلا - فلفل ألوان - كاتشب - زعتر - زيتون أسود.

الطريقة :

تخلط المقادير وتعجن ثم تترك لتختمر .

يقطع السجق ثم يفرم في الكبة مع بصلة مفرومة وفص ثوم وروزماري .

يفرد العجين على شكل مستطيل ثم يحشى بالخضار والسجق والجبنة الموزاريلا ورشة زعتر ويلف رول، ثم تقطع دوائر.

في صينية نضع ورق زبدة ثم نرص الفطائر ويدهن الوجه بصفار بيضة مع قليل من الحليب .

يضاف على الوجه جبنة موزاريلا ورشة زعتر، ثم توضع الفطائر في الفرن على درجة حرارة ١٨٠.

 مقادير الكاستر بالبسكويت:

كاستر - حليب - سكر - فانيليا - بسكويت - زبدة .

الطريقة :

نضع الحليب والكاستر في حلة على النار ونقلب حتى ينضج، ثم نضيف ٢ مكعب زبدة ونقلب .

في صينية نضع طبقة من الكاستر ثم نضيف طبقة من البسكويت المطحون ثم طبقة أخرى من الكاستر، بعد ذلك نضع على الوجه صوص فراولة ثم يوضع بالثلاجة .

 برنامج (أكلة أمي) يذاع على شاشة قناة مصر الأولى ومن تقديم الشيف أحمد المغازي.